032 先利其器(1 / 2)

农家女厨神 呢喃燕语 1019 字 2022-08-23

好厨师要有好刀具,就像将军要有宝剑是一个道理。

正在这时,年纪稍大的男人把手中的铁胚子拿去淬火!

只听“嗤”地一声,一股浓浓的白烟从水桶中窜出,瞬间便散了。

金娥是第一次见到打铁的场景,看得眼睛一眨不眨。

年纪大的那个抬眼看见云叶和金娥,忙披了外衣,走过来问:“小大姐,可要打制什么?”

云叶道:“直径一尺的薄皮铁盘。”

见男人不解,云叶比划着,“其实就是一个圆形的铁皮,厚薄一定要均匀,且越薄越好。”

薄,面皮熟得快嘛,可以很好地节约时间;厚薄均匀,才能面皮同时成熟。

“嗯。知道了。”男人转头对另一个男人道:“先打这个吧。”

锅底有熬好的铁水,舀起一勺倒入磨具,两个男人便又开始叮叮当当地敲打了起来。

不好离赤着上身的男人太近,云叶和金娥便站到了对面的树荫处。

过了好大一会儿,那男人才喊道:“小大姐,过来看一下,厚薄可行?”

云叶带着金娥走过去,看了看,厚薄挺匀,还行。

云叶点点头,道:“可以。麻烦你把外圈敲打出一寸高的弧度来。”

这样子,倒面水的时候,才不会流出来。

那两人很快便敲打好了,淬火后,等冷却了,便递给云叶,“成了。”

云叶接过,正反两面都细细地瞧了。

只见铁盘厚薄均匀、卷边儿很光,活儿还是挺刮净的。

“嗯,再打一个一模一样的。”

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