第两百八十八章 法式红烧牛肉面(1 / 2)

吃心不改 石欢 2393 字 2022-08-25

做红烧牛肉面,最耗费时间的,是卤牛肉的那一部分,包汝文做,三十分钟,已经属于超级快手的了,但是苏若彤说自己十五分钟就能搞定,简直就不可能!但谁让她是苏若彤呢,别人搞不定的,她都可以。

包汝文也不想让大家多等,便对苏若彤点点头:“好嘞,苏小姐,咱们一起。”

二人跟在查理和吉尔身后去了厨房,中式厨房和西式厨房还是很不同的,最起码,很多调料根本不一样。要是再国内,做这个,葱姜蒜,八角、草果、老抽是不能少的,这边儿根本没有。

这倒是难不倒包汝文,没有这个材料,能替换别的材料嘛,查理在厨房里没少用这些洋材料,他包汝文也跟着琢磨过很久呢。

那边,苏若彤已经挑好了牛肉,对包汝文道:“包师傅揉面煮面,我来做牛肉。”

牛肉面好吃不好吃,面是一方面,牛肉也起到很大作用。这道饭,看起来简单,其实不管从配料还是主食来看,要求其实都很严苛,稍微有一部不同,出来味道就不同了。

包汝文多年的功夫没白练,对着苏若彤呵呵一笑,舀了一勺面,用点点水稍微试了试吸水性,便开始大张旗鼓干起来。

吉尔在旁边看着,大感神奇。

他们饭店里提供意面和面包、饼干等等主食,但基本上没有手工制作面条的,全部用机器。他对查理说道:“天呐,查理,你要不要告诉这位老人一生,我们有面条机。”

“面条机太慢了。而且,这位包先生喜欢手做料理,相信我,他做出来的面条,比面条机做出的只会更好。”

包汝文胳膊粗壮,十分有力,加上苏若彤传授给他的独家揉面手法,只是七八分钟,就将面条做好了,丝丝缕缕的面条,如同柔软的丝线一般,顺从而又争气的挂在包汝文的手指上,它们虽然是手作的,但是分明粗细完全一致,而且带着一种机器制面无法产生的美感。

吉尔的眼睛都看直了,怪不得包汝文要用手揉面呢,别的不说,这速度就是机器比不上的,他们买的机器已经是国际最先进版本的,但是想要揉出类似包汝文揉的这种面条,最起码要定时半小时。

“走嘞!”包汝文一扬手,将面条扔进沸腾的锅里。

那头,苏若彤却是站在一只压力锅前,安静的等待着,她做的工作最简单,一点点水,一块儿牛肉,若干看的厨师们莫名其妙的配料,一起扔进锅中,然后开了最大压力档,又选了两样新鲜香草切碎,中间稍微调了几下压力档,便没旁的动作了,大家对她这边,没任何兴趣,全部被包汝文花哨的手法镇住了。

但包汝文却知道,这些鬼佬厨师们,很快就要悔青了肠子。

他们刚才但凡有一点心,仔细看苏若彤怎么做的,记住步骤和材料以及材料的配比,就能多一个传世级别的牛肉菜谱了。比较起苏若彤教给他们的种种菜肴,这种可以批量生产又不费脑子的,太少了。

时钟跳向第十三分钟,锅里的面马上起锅。苏若彤那边,压力锅的盖子也被打开了。

伴随着盖子轻轻的移开一条小缝,一股扑鼻的冲天香气在厨房中蔓延。

“什么味道?”吉尔的身子猛地僵住了!这香气香的他甚至有些戒备,警觉的调转身子,看向味道传来的方向。

锅盖被彻底打开了,苏若彤用夹子夹出里面的牛肉。

牛肉做的刚刚好,不老、不嫩,红烧的汤汁淋漓粘在牛肉块上,也弥补在牛肉内。和国内稍暗淡带着酱色的红烧牛肉不同,它的颜色是正宗的玫瑰色鲜红,看起来漂亮的好像一块红宝石。

“天呐,这牛肉的颜色太美了。”

“味道也太香了。”

所有厨房里的法国厨师都望过来,颜色不同的瞳孔里,带着的是同样的惊艳和震撼。

苏若彤已经手起刀落,几下将肉块切成了薄如蝉翼的牛肉片,这次的红烧牛肉做的无比完美,汤汁密布在牛肉之内,切开后,内部的牛肉也同样是汁水饱满,一片片牛肉,润泽的似乎沾满了蜜糖的花瓣。

包汝文将盛了面条和面汤的几只深盘一字排开,面煮好了,却还是一丝不乱的样子,被盘成一只只漂亮的银丝小鸟巢,卧在盘底,漂亮可爱。在这些盘子旁边,还有只盘子里,放了烫熟的青菜。

只见苏若彤拿起夹子,微微一抖,手快的带起一片残影,刹那间,面的上方,便多出了一朵朵盛放的玫瑰花,它们分明使用苏若彤切的牛肉片做成的。又见她夹起青菜跟香草,随意一摆,它们就成了玫瑰花下的枝干,为这面更添美感。

苏若彤从容戴上石棉手套,将众人忽略在旁边的高压锅的锅胆取出来,里面还有一点点浅薄的红烧牛肉汤汁。

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